鱼胶炖汤难吃

鱼胶炖汤可能因为多种原因而口感不佳，以下是一些常见的问题及解决方法：

原因：鱼胶在炖煮过程中需要较长时间才能变软，如果炖煮时间不够，鱼胶会保持较厚的口感，咬起来有嚼劲。

解决方法：确保鱼胶提前泡发足够的时间（通常为3~10小时），并在炖煮时保持较长时间（建议超过1小时），直至鱼胶完全变软。

原因：新胶的腥味通常较重，而老胶的腥味较轻。此外，鱼胶中的黄油也是腥味的来源。

解决方法：

选择老胶，因为老胶的腥味较轻。

在炖煮前，将鱼胶浸泡并清洗表面黄油。

使用去腥的方法，如加入姜片、葱段、料酒、山楂、桂圆、红枣或花旗参等。

原因：炖煮时间过长会导致鱼胶的营养成分溶入汤中，使汤变得粘稠。

解决方法：控制炖煮时间，通常不要超过45分钟，以避免产生过多嘌呤。