鹿肉炖汤做法

简单鹿肉汤

材料：鹿肉、清水、香油、精盐、味精。

做法

将鹿肉洗净，切片。

锅置火上，加适量清水，放入鹿肉片煮汤，煮至肉烂熟时，加入香油、精盐、味精调味即可。

辣椒鹿肉汤

材料：鹿肉、鲜辣椒、葱、姜、盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

做法

鹿肉洗净，切片，去大小。

鲜辣椒洗净，切成丁备用。

葱和姜剁成粉末备用。

锅里做油，五成热时放葱段和姜片煸炒。

加入鹿肉，翻炒至生，再煮料酒和酱油。

加入鲜辣椒，搅拌均匀，然后加盐、味精、糖调味。

加入水淀粉勾芡。

滋补鹿肉汤

材料：鹿肉350克、桂圆10克、山药5克、莲子5克、枣15克、枸杞子3克、盐3克、味精2克、料酒5克、白砂糖5克。

做法

将鹿肉切成小块，用清水漂去血水，焯水。

桂圆去皮取肉，莲子泡发。

将鹿肉、桂圆、淮山、莲子、红枣、枸杞放入炖盅内，加入高汤，急火开锅，慢火炖2小时，放入调料即成。

三参炖鹿肉

材料：丹参20克、党参15克、沙参10克、鹿肉250克、姜10克、鹿骨汤700克、盐5克、鸡精3克、糖1克、胡椒粉1克。

做法

将干丹参、党参、沙参用温水涨发好，姜切片待用，鹿肉切片汆水待用。

净锅上火，放入鹿骨汤、鹿肉、姜片、三参，大火烧开转小火炖35分钟调味即成。

五香鹿肉汤

材料：鹿肉1公斤、西红柿3汤勺、洋葱一只、大蒜两枚、肉桂5片、丁香4粒、余甘子3汤勺、孜然1茶勺、橄榄油3汤勺、孜然粒1茶勺、番茄膏3汤勺、新鲜百里香一把、野生鹿肉1公斤、勃更地红酒一瓶750毫升、新鲜月桂叶5片。

做法

鹿肉切粗块，放入一个大碗，加入丁香、月桂叶、切碎的百里香、一枚大蒜片，适量的鲜磨黑胡椒和盐，倒入整瓶红酒，盖上保鲜膜，放入冰箱腌一个晚上。

第二天要煮之前取出腌好的鹿肉，捞出后用厨房料理纸将其擦干，保留腌料。

取一炒锅烧热，放入2汤勺橄榄油，把鹿肉块放入两面溅黄，取出备用。同一锅倒入剩下的1汤勺橄榄油，烧热后加入洋葱与另一片蒜片一起翻炒，至洋葱变软后，重新倒入鹿肉块，洒入孜然粒翻炒两分钟，加入番茄膏和红酒腌料，盖上锅盖大火将所有材料烧开后，转小火炖1.5-2小时。

鹿肉炖嫩以后，开大火收汁，令汁料下降到自己喜欢的浓稠度即可，然后根据个人口味放入盐与胡椒调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来尝试。