灰面面条怎么做

灰面面条的制作过程如下：

准备材料

面粉

灰碱（蓬灰）

盐

水

猪牛羊肉、土豆、胡萝卜等食材（用于制作汤料）

和面

将面粉倒入容器中。

溶解灰碱和盐的水（水温低于40°C）少量多次加入面粉中，边加边搅拌，直至形成絮状面絮。

将面絮揉成光滑湿软的面团，用面盆扣住，醒发5到6个小时，让面、灰和盐充分伸展、融合。

制作面条

将醒好的面团分切成小面团，在表面抹上清油，放入大盆中继续醒发一整晚。

醒好的面团用擀面杖擀成纸一样薄的大面饼，切成筷子一般细的面条。

通过反复攥、捏，让面条变长、粗细均匀。

煮面

将面条放入滚水中煮熟，通常需要点三次凉水（俗称为“三滚三添水”）。