雪梨银耳发紫

雪梨银耳发紫可能有以下几种原因：

氧化反应：

银耳和雪梨在长时间放置后，与空气中的氧气接触，可能会发生氧化反应，导致颜色变化。银耳可能会从洁白变为黄色，甚至发红。

硫磺熏制：

如果银耳在加工过程中使用了硫磺进行熏制，虽然可以去除黄色，使外观更加洁白，但长时间存放后，硫磺可能会与空气中的成分发生反应，导致银耳颜色变化。

变质：

如果雪梨或银耳在存放过程中发生了变质，也可能会出现颜色变化，包括发紫。变质的食品通常不建议食用。

其他因素：

还有一些其他因素可能导致雪梨银耳颜色变化，比如温度、湿度、光照等环境因素。

建议

短期存放：如果需要短期存放雪梨银耳汤，建议放在冰箱中，以减缓氧化反应和变质的速度。

避免长时间存放：长时间存放雪梨银耳汤，建议分次食用，避免一次性存放过多。

检查质量：在食用前，检查雪梨和银耳的质量，如果发现有变质或颜色异常的情况，建议不要食用。

希望这些建议对你有所帮助。