云南大米面条怎么做

云南大米面条的制作方法如下：

准备大米

选择优质的大米，最好是糯米，因为糯米口感更好。

将大米进行充分的淘洗，类似于小麦磨面前的处理。

将淘洗好的大米进行浸泡，时间大约一天。

制作米浆

将泡好的大米拿到石磨上磨成米浆，或者使用搅拌机将大米搅拌成糊状。

蒸制米浆

将米浆舀到面箱里，放到大锅里蒸熟。面箱是专门蒸米面的一种工具。

如果是大批量制作，可以将米浆发酵后蒸煮，通常需要4-6小时，直到糊浆发酵膨胀。

制作面条

将蒸好的米浆切成细条，可以用手工切或者使用自动机器加工成面条。

将切好的面条烘干或晾晒，最后进行包装。

煮面条

锅内加半锅清水，烧沸后加入大白菜和面条，用筷子不停搅拌，以免面条粘连。