木耳根部要去掉吗

木耳的根部 建议去掉。虽然木耳的根部可以食用，但存在以下问题：

卫生问题：

木耳的根部容易存沙子和其他杂质，不卫生。

消化问题：

根部较硬，吃了不容易消化。

口感问题：

根部纤维含量很高，一般很难咬动，且口感发硬发柴。

因此，为了确保食用安全和口感，建议在烹饪前将木耳的根部去除。现在市场上也有无根的木耳出售，购买这种木耳更为干净方便。