汆木耳炒山药片

汆木耳炒山药片是一道色香味俱佳的家常菜，主要食材包括干木耳、山药、胡萝卜、青椒和红椒，以及葱、蒜等调料。以下是详细的烹饪步骤：

食材准备

干木耳：提前用温水泡发30分钟，洗净后撕成小朵。

山药：1根，去皮后切成薄片，放入加了白醋或盐的水中浸泡，防止氧化变黑。

配菜：胡萝卜半根切片，青椒和红椒各1个，切小块。

调料：盐、生抽、鸡精、蚝油、白糖、淀粉适量。

焯水

锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，先放入木耳焯水1分钟左右，再放入山药片和胡萝卜片焯水40秒至1分钟，至山药片变透明，捞出沥干水分。

调汁

碗中加入适量盐、1小勺鸡精、1中勺白糖、适量水淀粉，搅拌均匀制成料汁。

炒制

另起锅，加入适量油烧热，放入葱段、蒜末爆香。

放入焯好水的木耳、山药片、胡萝卜片以及青红椒块，大火翻炒均匀。