一般干木耳比鲜木耳干净
一般情况下干木耳比鲜木耳更健康。这是由于干木耳在制作过程中会进行焯水、暴晒等处理,这些处理可以去除鲜木耳中的部分有害成分,例如卟啉、皂素和血球凝集素等,从而降低食用后的不适风险。此外,干木耳在长时间风干保存的过程中,微生物繁殖受到抑制,这也减少了食物中毒的风险。
尽管干木耳在食用前需要用水浸泡或焯一下以减少剩余毒素,但这一过程相对简单且容易操作。建议在使用干木耳前,先将其浸泡在清水中,并多次更换水,以确保其干净安全。
综上所述,从健康角度考虑,干木耳通常比鲜木耳更干净、更安全。