家常凉菜红油豆皮怎么做

红油豆皮是一道色香味俱全的家常凉菜，制作起来也相对简单。下面我将详细介绍红油豆皮的制作步骤。

材料准备

主料：油豆皮（干豆油皮或鲜豆皮）200克

辅料：黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、葱花、熟芝麻、香菜

调料：辣椒粉、花椒粉、生抽、醋、白糖、盐、鸡精、香油

制作步骤

准备豆皮

干豆油皮需提前用温水泡发十分钟，洗净后切成细丝或宽条。

鲜豆皮可直接使用，切成细丝或宽条。

焯水

锅中加水烧开，下入豆皮丝焯水约1分钟，以去除豆腥味并使其口感更柔韧。

焯水后迅速捞出，放入凉白开中过凉，防止豆皮粘连，同时保持其爽脆口感。

调制红油料汁

取一小碗，加入辣椒粉、蒜末（拍碎后切末）、熟芝麻（如使用）。