芋头传统名菜

芋头是一种营养丰富且具有独特风味的食材，在传统名菜中有着广泛的应用。以下是一些著名的芋头传统名菜：

芋头肉圆

简介：在肉末中掺入蒸酥压碎的芋头泥，充分搅拌后做成肉圆，下油锅一炸，红烧收汁后衬上碧绿的青菜、茼蒿或豆苗。

特点：色香味美，营养丰富，食来芋香满口，既有猪肉的鲜美，却又不似猪肉那样油腻。

芋头丁豆腐汤

简介：小的芋头一切两半，大一些的芋头一切四块，嫩豆腐切成麻将块，一起下锅煮炖至汤水似牛乳般洁白微稠，加点盐和味精调好味，盛进大海碗里，再撒上碧绿的蒜末。

特点：色泽清溪碧泉，口味清淡适口，适合酒后食用。

油炸芋角

简介：将芋头一剖四瓣，放在太阳底下晒一晒，收干表皮。将菜油烧至八成热，放入芋角炸熟捞出上桌，乘热撒上白糖。

特点：外表金黄酥脆，内里劲道软糯，营养丰富，爽口开胃。

芋头烧肉

简介：芋头选的是栗子大小的芋头仔儿，肉选的是五花三层的五花肉，切成四公分见方，洗净汆水，两者放在一起加姜葱料酒烹煮。