怎么做红烧肉才会更香呢

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的口感深受喜爱。以下是一种制作红烧肉的方法，可以帮助你做出更香的红烧肉：

挑选肥瘦相间的五花肉，最好是一层一层的肥瘦分明，猪皮干净且新鲜。

将五花肉切成麻将块大小，便于食用和入味。

先把肉洗干净，切成大小均匀的块儿，然后用冷水浸泡一会儿，把血水泡出来，这样炖出来的肉更香。

把锅烧热，不用放油，因为五花肉本身就会出油。

将肉块放进去，中小火慢慢煸炒，把肉里的油逼出来，这样肉不会太腻。

煸炒到肉块表面金黄色后，捞出备用。

锅里剩的油不要倒掉，直接炒糖色。放点冰糖或者白糖进去，小火慢慢炒，直到糖融化变成红色。

糖色炒好后，把之前炒的肉块倒锅里，快速翻炒，让每块肉都裹上糖色。

再加生抽、老抽、料酒，这些都能增加肉的香味和色泽。