怎么炒红烧肉不用油炸

准备五花肉

五花肉500克，切成大小均匀的块状，注意不要切得太小或太薄。

初步处理

将五花肉放入冷水锅中，水开后立即转小火，焖煮15分钟，然后关火焖30分钟以上，直到筷子可以轻易插入肉块且没有血水渗出。

煎肉

锅中放少量油，将肉块放入，用小火煎至表面微黄，这一步有助于固定肉块外形。

调味

加入料酒，翻炒一分钟，料酒有去腥增香味的作用。

加入3勺生抽，稍微翻炒。

加入八角、桂皮、桂叶、冰糖，翻炒1分钟入味。

炖煮

加入一杯水（如果使用砂锅，则转到砂锅），用小火焖煮一个半小时左右，具体时间可以根据个人口味调整。

收汁

将肉块转到大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。