红烧肉买入法

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是红烧肉的制作步骤和所需材料：

材料准备

五花肉：500克

生姜：适量

大蒜：2瓣

葱：适量

八角：1个

桂皮：1小段

香叶：2片

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖：适量

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤

准备肉块：

将五花肉切成约2-3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

将肉块放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入适量冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

煸炒肉块：

将焯水后的肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入切好的姜片、蒜瓣、葱段、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。然后加入适量的料酒、生抽、老抽和盐，翻炒均匀。

炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，大火煮开后转小火慢炖约40-60分钟，直到肉块变得酥软。