咸鸭蛋炖芋头

咸鸭蛋炖芋头是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：芋头煲

主料：芋头半个，豆腐一小块，咸鸭蛋三个，生抽二勺。

做法：

1. 把咸鸭蛋的蛋黄和蛋白分开，然后分别碾碎。

2. 把芋头和豆腐都切成小小的方块。

3. 热油锅，先放入蛋黄翻炒，然后加入芋头翻炒，加点生抽调味。

4. 把蛋白当做盐放进去就行了，根据自己口味放。如果为了更加美观，可以不用蛋黄改放盐。

5. 加入没过芋头的水盖上锅盖炖煮。煮到芋头能用筷子插透以后把豆腐放进去一起炖煮。最后炖至芋头绵软就可以了。撒点香菜增个味儿。

做法二：荔浦芋头炖咸鸭蛋

主料：广西荔浦芋头1个（去皮去边角料后是300克），生咸鸭蛋3个。

配料：生姜3克，红辣椒1个，小葱2根。

调料：玉米淀粉10克（芋头拍粉用），食用油，食用盐2克，鸡精2克。

烹饪方法：

1. 芋头去皮去边角料后用清水冲洗干净，切成1.5厘米厚片再切成1.5厘米宽的长条，最后切成4-5厘米的小段。

2. 咸鸭蛋打开，只取蛋黄，用清水冲洗干净。蒸锅加水烧开，放入咸蛋黄蒸20分钟。

3. 锅中加油烧热，放入芋头炒至金黄，捞出备用。

4. 锅内放底油，下入咸蛋黄小火翻炒至起泡，倒入芋头条轻轻翻炒，使芋头均匀裹上蛋黄。加入盐、鸡精和适量水，盖上锅盖炖煮至芋头绵软即可。

做法三：咸蛋黄焗芋头

用料：咸蛋黄2个，芋头1个，食用油适量。

做法：

1. 芋头去皮切条，咸鸭蛋煮熟去蛋白留蛋黄。

2. 芋头条放入滚油炸至金黄，捞出备用。

3. 锅中放油，将咸蛋黄捣碎炒至起泡，倒入炸好的芋头条，翻炒均匀，直到咸蛋黄裹满芋头。

4. 出锅前撒少许葱花增香。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。