购买新鲜莲藕
购买新鲜莲藕时，可以参考以下几点来进行挑选：
观察外形
选择外形饱满、无凹凸不完整的莲藕。
检查粗细
建议购买藕节较粗短的莲藕，这样的莲藕成熟度足，口感较佳。
观察间距
藕节与藕节之间的间距越长，表示莲藕的成熟度越高，口感越好。
查看表皮
表面发黄的是自然生长的莲藕，看起来很白且有香味的可能使用工业用酸处理过，不宜购买。
表面有湿泥土的莲藕较好保存，可放置在阴凉处约一周，无湿泥土的通常已经处理过，不耐保存。
检查气孔
如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁，口感较好。