河南油炸猪蹄的做法

河南油炸猪蹄的做法如下：

食材准备

猪蹄（预计一只，去毛洗净，斩成小块）

黄豆（提前浸泡，清洗干净）

生姜（两片，切片）

八角（2颗）

料酒、盐、胡椒粉、生抽、老抽等调料

处理步骤

将猪蹄清洗干净，尤其是蹄爪缝隙里的泥，要彻底清洗干净。

斩好的猪蹄放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。

腌制猪蹄

将煮好的猪蹄放入盆中，加入盐、胡椒粉、八角、姜片、料酒、生抽、老抽等调料，腌制30分钟至1小时，让猪蹄充分吸收香料的味道。

裹粉炸制

腌制好的猪蹄捞出，沥干水分。

裹上一层面粉和鸡蛋液，确保每只猪蹄都均匀裹粉。

锅中倒入足够的食用油，油温升至170-190摄氏度（油开始冒小泡时）。