江西菜心猪肝的做法

江西菜心猪肝的做法如下：

菜心猪肝汤

食材：新鲜菜心300g，猪肝200g，姜1小块，蒜2瓣，葱1根。

调味料：盐1勺，胡椒粉0.5勺，生抽1勺，料酒1勺，香油0.5勺。

初步处理：菜心洗净切段，猪肝切薄片，姜切丝，蒜拍碎，葱切段。猪肝用料酒、姜丝腌制10分钟去腥。

制作过程：锅中加入1.5L清水，大火烧开。水开后，加入姜丝和蒜瓣，中火煮3分钟，使汤底更加鲜美。将腌制好的猪肝片逐片下锅，用筷子轻轻搅动，防止粘连。煮至猪肝变色，约1分钟。加入菜心，继续煮2分钟至菜心变软。加入1勺盐、0.5勺胡椒粉和1勺生抽调味，轻轻搅拌均匀。关火前撒入葱段，盖上锅盖焖30秒。将汤品盛入碗中，最后淋上0.5勺香油提香。

菜心炒猪肝

食材：猪肝200克，菜心2颗，生粉5克，生抽10克，油10毫升，料酒10毫升。

做法：猪肝洗净，切成0.3CM的薄片，倒入生粉和生抽，腌制10分钟。菜心洗净，放入盐水中泡10分钟，捞出沥干水分。菜心切成米字状。锅里放油，加热至平静如水，倒入腌过的猪肝爆炒，加入料酒，炒1-2分钟至熟透。加入菜心，炒至叶梗稍变软即可出锅。

这两种做法都能让你在家轻松制作出美味的江西菜心猪肝。第一种是汤品，第二种是炒菜，可以根据个人口味选择。