银耳是不是越煮越软糯呢

银耳在煮的过程中确实会 越煮越软糯。以下是一些关键点：

泡发：

银耳需要提前用冷水泡发，这样可以保留其营养，并且泡发后的银耳更容易煮出胶质。

撕碎：

将银耳撕成小片或碎块，这样可以使银耳更容易出胶，口感更佳。

小火慢炖：

煮银耳时一定要用小火，小火更容易使银耳煮得软糯。大火煮不仅不易使银耳软糯，还可能导致汤水迅速蒸发。

时间控制：

银耳需要煮一定的时间才能变得软糯，通常需要小火炖煮30分钟至1小时，具体时间根据银耳的厚薄和火候来调整。

加料：

在煮银耳的过程中，可以加入一些糯米、红枣、枸杞等食材，这些食材不仅增加了口感和营养，还能帮助银耳更好地出胶。

搅拌：

在炖煮过程中要不断搅拌，确保银耳均匀地吸收汤汁，这样可以使银耳更加软糯。

综上所述，银耳通过正确的泡发、撕碎、小火慢炖、控制时间和加料等方法，可以煮得非常软糯。建议根据实际情况调整煮法，以达到最佳口感。