青菜炒大猪肝

猪肝炒青菜是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肝 200克

青菜 适量（如菠菜、油菜等）

大蒜 3-4瓣

姜 1小块

酱油 1-2勺

料酒 1勺

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 1勺

食用油 适量

制作步骤：

猪肝处理

将猪肝洗净，切成薄片或正方形块。

用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10-15分钟，以去除腥味并使猪肝更嫩滑。

青菜处理

将青菜洗净，可以先用盐水泡一下去除农药残留。

青菜可以切成段或片，根据个人喜好选择。

爆炒猪肝

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和大蒜炒香。

将腌制好的猪肝放入锅中，快速翻炒至变色，炒至猪肝坚挺并呈金黄色。

炒好的猪肝盛出备用，控去多余的油分。

炒青菜

锅中留底油，加入青菜快速翻炒至断生。

合炒

将炒好的猪肝重新倒入锅中与青菜一起翻炒。

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。

如果喜欢，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更鲜美。

出锅装盘

炒至青菜变软，猪肝和青菜充分混合后，即可关火出锅。

小贴士：

猪肝要切得薄一些，这样炒出来的口感更嫩滑。

腌制猪肝时，加入料酒、生抽、淀粉和少许老抽，可以使猪肝更入味且不易散开。

炒猪肝时火候要快，保持猪肝的嫩滑口感。

可以根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱，增加菜肴的风味。

希望你能成功制作出一道美味的猪肝炒青菜!