红烧肉硬了怎么补救

红烧肉如果做得过硬，可以尝试以下几种方法进行补救：

将硬化的红烧肉放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过肉为准。

大火烧开，转小火慢炖，炖煮时间要适当延长，这样可以使肉更加柔软。

将红烧肉放入高压锅中，加入适量的清水，盖上锅盖，煮10分钟左右。

高压环境下，肉能快速炖熟，且口感较好。

在炖煮过程中，加入一些山楂或木瓜，利用其含有的酶来软化肉质。

将硬化的红烧肉切成薄片，然后在锅中加入适量热油，快速翻炒肉片，使肉质变得更加嫩滑。

向红烧肉中加入少量热水，然后继续焖煮一段时间，让肉块吸收水分，变得更加嫩软。

在炖煮时，加入适量的料酒、酱油、糖等调料，以增加肉质的软嫩度。

如果红烧肉还未出锅，可以适当延长烹饪时间，将火调至中小火，慢慢炖煮。

如果红烧肉已经炖煮得足够软，但口感还是略硬，可以尝试加入适量的淀粉水，勾芡，使肉质更加滑嫩。

请根据实际情况选择合适的方法，如果尝试后仍然不满意，可能需要重新制作。制作红烧肉时，注意选择合适的猪肉部位，如五花肉，并控制好火候与烹饪时间，以避免肉质变硬