为什么银耳汤颜色深褐

银耳汤颜色深褐可能有以下几个原因：

原料问题

银耳本身的颜色可能偏褐，尤其是存放时间过长或不够新鲜的银耳，其部分区域可能会发黑。

其他原料如百合、莲子等也可能影响汤的颜色，如果这些食材未煮熟或存在质量问题，也可能导致汤色变褐。

煮制方法

银耳在煮制前如果没有充分泡发，或者泡发时间不够，煮出来的汤色可能会偏褐。

煮制过程中，如果水分不足，压力过高，可能导致银耳碳化，从而使汤色变黑。

在煮汤时，如果锅具不干净，尤其是铁锅，锅上的黑色污垢也可能混入汤中，使汤色变褐。

添加物影响

有些食材如花生，在煮制过程中其皮可能会发生化学反应，由红色变成黑色，影响整个汤的颜色。

加入的冰糖如果长时间蒸煮，可能会发生碳化，导致汤色变黑。

保存问题

银耳在保存过程中如果密封不严，容易吸附空气中的灰尘和杂质，这些杂质在煮汤时也可能导致汤色变褐。

建议

检查原料：确保所有原料新鲜且无腐烂变质。

充分泡发：银耳应提前浸泡数小时，确保充分泡发。