莲藕骨头汤用什么莲藕

制作莲藕骨头汤时，推荐使用 粉藕。粉藕的淀粉含量较高，炖煮后口感粉糯，适合长时间炖煮，能使汤品更加浓郁。

具体选择哪种类型的莲藕，可以根据个人口味和需求来决定。如果追求口感更加软糯，可以选择七孔藕或九孔藕，这两种藕的淀粉含量都较高，适合炖汤。如果喜欢口感清脆一些，可以选择九孔藕，它的淀粉含量相对较低，适合凉拌或清炒。

在实际操作中，建议选择新鲜、饱满、无损伤的莲藕，将莲藕洗净、去皮后切成滚刀块或厚片，然后与排骨一起炖煮。炖煮时间根据排骨的种类和块的大小而定，一般需要炖煮30分钟至1小时，直至莲藕软烂，汤汁浓稠。

此外，还可以根据个人口味加入红枣、桂圆肉等食材，以增强汤品的滋补效果。