鳝鱼芋头汤

鳝鱼芋头汤是一道色香味俱佳的汤品，以下是其制作步骤：

食材准备

黄鳝3条

香芋1个

青红椒各2个

食盐1茶匙

豆瓣酱1汤匙

葱姜蒜少许

生抽1汤匙

蚝油1汤匙

老抽少许

黄鳝处理

将黄鳝买回来之后，自己杀，先将黄鳝拍晕，然后开肚，再去掉肠肚，然后清洗干净。

清洗干净之后，用刀身轻轻拍一下鳝鱼，然后剁成寸段。

加入少许食盐，加入姜片，加入2汤匙料酒，抓匀，再加入适量的淀粉，抓匀，让鳝鱼裹上一层淀粉。

青红椒切成圈备用。

香芋处理

将香芋去皮，然后清洗干净，再切成寸段小长条。

起锅加入宽油，油温烧至6成热，然后放入香芋炸熟至表面金黄，然后捞出控油备用。

再将油温再次烧高，然后将鳝鱼放到锅中，炸熟至表面焦黄，然后盛出控油备用。

煮汤

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

加入适量的清水，大火烧开后，放入炸好的鳝鱼和香芋段。

加入生抽、蚝油和老抽，继续煮5分钟，让汤汁更加浓郁。

最后加入青红椒圈，煮1分钟即可出锅。

这道汤品营养丰富，口感鲜美，适合家庭制作和享用。