如何区分银耳和冰糖

银耳和冰糖在多个方面存在区别，以下是一些主要的区分方法：

来源与性质

银耳，又称白木耳、雪耳，是一种真菌类食物，性味甘淡、平，入肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效。

冰糖，性味甘、平，入脾、肺经，主要功效是补中益气、和胃润肺、止咳嗽、化痰涎。

外观与颜色

银耳的颜色通常是淡黄色或白色，质地较为柔软，带有胶质，泡发后膨胀较大。

冰糖的颜色是清白色或淡黄色，较为纯净，通常为半透明状，不会有明显杂质和异味。

用途与功效

银耳常用于滋阴润肺、养胃生津，适合用于制作甜品如银耳羹、银耳汤等。

冰糖则多用于补中益气、和胃润肺，常用于炖煮甜品如冰糖银耳莲子羹、冰糖雪梨汤等。

制作方法

银耳需要提前浸泡，然后撕成小朵，用冷水下锅煮至出胶，再加入冰糖继续炖煮。