广东香辣兔调料配方

广东香辣兔调料配方如下：

兔肉一只

麻辣火锅料15g

郫县豆瓣一大勺

红绿泡椒10颗

泡姜一根

蒜若干

干辣椒5颗

八角适量

料酒适量

菜籽油

蚝油

兔肉斩件成小块，用蚝油、酱油、少许盐、鸡精、料酒、少许冰糖和一匙菜籽油腌制两小时以上。

锅中放油，用小火把火锅调料和郫县豆瓣炒香，调中到大火把八角、陈皮、草果、蒜、泡姜（切片）、泡椒（切段）和干辣椒（段）倒入锅中一同爆香，捞出备用。

锅中倒入适量油，油红后把腌好的兔块倒入锅中翻炒至出油，微微焦黄。

把炒好的辣椒们倒入锅中与兔块一同翻炒，加入适量水加盖焖至收汁。

待收汁后尝尝味道再决定是否还要放入盐或酱油。

这个配方突出了麻辣味，适合喜欢重口味的食客。如果需要调整辣度，可以适当增减辣椒和花椒的用量。此外，也可以根据个人口味加入其他辅助调料，如鸡精、生抽等，以增加鲜味。