怎样做挂糊茄子

挂糊茄子是一道美味的传统菜肴，其做法如下：

准备食材

茄子：1个

淀粉：适量

面粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

葱、姜、蒜：适量

番茄酱、生抽、盐、糖、醋：适量

青红辣椒、木耳：适量

茄子处理

将茄子洗净，切成滚刀块或片，厚度约为半指宽。

可以选择将茄子蒸熟后手撕，或者直接切片后泡水去除多余淀粉。

制作面糊

在碗中将3份淀粉、1份面粉、1个鸡蛋搅拌均匀。

逐渐加入食用油，边加边搅拌，直至面糊上劲。

炸茄子

锅中倒入足够的油，油温升至六成热时，将茄子块轻轻滑入锅中，炸至金黄色。

炸好的茄子捞出，控油备用。