下面条用多少淀粉水
制作面条时淀粉水的用量通常根据面条的类型和所需的面团特性来决定。以下是一些常见的鲜面条配方中淀粉水的用量：
普通鲜面条
面粉：85斤
淀粉：15斤
水：30-35斤
高筋面粉鲜面条
高筋面粉：95斤
淀粉：5斤
水：30-35斤
手工面条
精粉：500克
水：200克
淀粉：50克
综合以上配方，可以得出以下结论：
普通鲜面条：淀粉水的用量为15斤淀粉溶于30-35斤水中。
高筋面粉鲜面条：淀粉水的用量为5斤淀粉溶于30-35斤水中。
手工面条：淀粉水的用量为50克淀粉溶于200克水中。
因此，制作普通鲜面条时，建议使用15斤淀粉溶于30-35斤水中；制作高筋面粉鲜面条时，建议使用5斤淀粉溶于30-35斤水中；制作手工面条时，建议使用50克淀粉溶于200克水中。