红烧肉后期补色

红烧肉后期补色的方法有以下几种：

在炖好的肉中加入适量的糖，小火不断搅拌至糖溶解并变成红褐色，然后加入开水，将糖水倒入锅中再煮十分钟，这样可以使红烧肉上色，且不影响口感。

可以使用烧菜用的酱油或老抽进行上色，将酱油倒入热油锅内熬一会，然后放入五花肉即可上色。

将白糖放锅中熬至起泡时加入水，用其黑红色的焦糖水上色于肉。

在一般调味的基础上，加入少量的红曲米汁进行上色，然后焖煮即可。

选用冰糖熬糖色，糖完全融化后加入清水，迅速加入肉块中，这样可以使红烧肉的颜色更红更亮。

在红烧过程中，可以加入适量的老抽，与糖和红曲米共同作用，使红烧肉更加丰富多彩。

将切好的肉放入沸水中焯水，能使肉表面的血水和杂质去除，同时也能使肉变得更加鲜嫩，更容易上色。