剁椒茄子虾仁怎么做

剁椒茄子虾仁的做法如下：

长茄子

鲜虾

剁椒

白糖

生抽

大蒜

醋

葱末

姜末

食盐

水淀粉

鲜虾去头、去壳，留尾，从中间开背去虾线。

虾球放入容器中，加入白胡椒粉、食盐、淀粉，抓匀腌渍几分钟。

茄子洗净，不用去皮，直接切成滚刀块。

切好的茄子放入盆中，加入食盐腌渍两三分钟，然后放入面粉颠匀，尽量让每一个茄子上都裹上一层薄薄的面粉。

炒锅置火上，放油烧至六七成热，分次下入裹好面粉的茄子炸制，炸至茄子透即可捞出备用。

锅中留底油，放入腌渍好的虾仁滑至变色捞出。

锅中留少许底油，放入剁椒、葱姜蒜末爆香。

依次加入生抽、白糖、香醋，加入水，大火烧沸。

锅中汁沸后，放入炸过的茄子和虾球，中火烧两分钟，让虾球和茄子充分入味。

烧至汤汁减少，用水淀粉勾芡。

淋入芡汁后大火推炒至芡汁浓稠，基本都裹在食材上即可关火。

这道剁椒茄子虾仁结合了茄子的软糯和虾仁的鲜美，再配以剁椒的香辣，是一道色香味俱全的佳肴。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。