莲藕虾仁肉饼做法
莲藕虾肉饼是一道美味的菜肴，其做法如下：
材料
莲藕 200克
虾仁 200克
猪肉馅 250克
香菜 适量
葱 适量
姜 适量
盐 适量
鸡精 适量
白糖 适量
料酒 适量
醋 适量
酱油 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
香油 适量
鸡蛋 1枚
花椒油 50毫升
做法
准备馅料
将葱姜切末，藕切片，虾仁剁碎。
取一容器，放入猪肉馅、虾仁、葱姜末、盐、鸡精、料酒、香油、胡椒粉、少许淀粉，搅拌上剂备用。
制作藕盒
将藕片两面均匀地沾上干淀粉。
两片藕的中间放入调好的肉馅，压成藕盒，逐个做好。
炸藕盒
坐锅点火倒入油，待油热后逐个放入藕盒，炸至两面上色即可。
制作椒麻汁 （可选）：
将小葱叶放入榨汁机，再放入花椒油和盐10克打碎，制成椒麻汁。
煎藕盒
平底锅上火，放入色拉油烧热，将藕饼生坯逐一放入平底锅，煎至两面金黄且内熟时，倒出沥油，装盘后配上椒麻汁，稍加点缀即成。
小贴士
虾别切太碎，最好在饼的表面能直接看见，才有价值。
肉馅所有材料拌匀即可，别时间太长，否则肉上了劲，口感发硬。
煎的时候肉饼中间用筷子扎几个小眼儿，能熟得更快。
可以提前两小时煎至略熟，等客人来了，再复煎两三分钟，趁热表面更酥脆。
希望你能喜欢这道美味的莲藕虾肉饼!