甘草腊猪肝的做法
甘草腊猪肝的做法如下：
食材准备
猪肝6斤
姜、葱适量
高度白酒适量
盐50克
桂皮、香叶、八角、花椒20克
辣椒粉适量
生抽120克
白糖25克
甘草15克
前期处理
将猪肝表面清洗干净，用竹签在猪肝表面插一些小孔，以便腌制时更入味。
猪肝反面同样处理，去掉白色筋膜，切成小条，放入大盆中，加清水清洗一遍。
将猪肝倒回盆中，加入姜片、少许葱、高度白酒，翻拌均匀，腌制10分钟去腥。
腌制10分钟后，加入清水，浸泡1小时，泡出血水，这样腌出来的猪肝没有腥味，更好吃。
炒香料
将6斤猪肝放入锅中，加50克盐、少许桂皮、香叶、八角、花椒20克，小火慢炒，炒到盐微微变黄，能闻到香味，加入少许辣椒粉，炒出香味，盛出备用。
准备腌料
准备生抽120克、白糖25克、生姜40克、甘草15克，用温水泡甘草，激发香味。