芋头酥小卖部的做法
芋头酥是一道经典的糕点，外皮酥脆，内馅香滑。以下是一种常见的芋头酥制作方法：
材料
油皮：中筋面粉100克，猪油30克，细砂糖15克，清水45克
油酥：低筋面粉80克，猪油40克
香芋馅：30克
可可粉：3克
紫薯粉：1克
烤箱：170℃
做法
制作油皮
将中筋面粉、猪油、细砂糖和清水混合，揉成光滑的面团，包保鲜膜，放冰箱冷藏至少1小时。
制作油酥
将低筋面粉和猪油混合，搓成酥状，也放冰箱冷藏。
准备馅料
将芋头馅分成每份30克的小球备用。
组合饼皮
冷藏好的油皮和油酥分别均分4份。
取一份油皮包裹一份油酥，擀成长20厘米、宽10厘米的面片，横向卷起，二次擀至50厘米，卷起后松弛10分钟。
松弛好的饼皮纵向切开，切口朝下按扁，擀开，包入30克的香芋馅，整理成芋头形状。