炒菜都要用啥料子炒菜呢

炒菜时通常需要以下调料：

基础调料

油：用于炒菜时加热食材。

盐：调整菜肴的基本咸味。

酱油：增加菜肴的鲜味和色泽，常用于红烧和卤味。

醋：提供酸味，平衡其他味道，如鱼香茄子中的醋。

糖：用于中和酸味或增加甜味，如番茄炒蛋中的糖。

鸡精或味精：增强鲜味，可选。

调味料

蚝油：增加菜肴的鲜味和咸味，常用于海鲜和肉类菜肴。

生抽：提供鲜亮的色泽和适中的咸味，适合炒菜。

老抽：主要用于上色，使菜肴呈现红亮色泽，适合红烧菜肴。

料酒：去腥增香，适合肉类和海鲜。