小肠烧红烧肉

小肠烧红烧肉的做法如下：

小肠处理

小肠洗净，放入开水中焯水3分钟，捞出后洗净并打结，然后剪成适当长度。

准备作料

准备好所需的调料，如冰糖、姜片、蒜头、八角、香叶、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐等。

煸炒小肠

热油锅，放入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

加入姜片、蒜头、八角、香叶、干辣椒、花椒，炒香后捞出花椒（如果不喜欢辣味可以省略）。

将处理好的小肠放入锅中，翻炒至表面微黄。

调味炖煮

加入料酒翻炒均匀，去腥起香。

加入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使小肠上色。

倒入足够的开水，水量要没过小肠，大火煮开后转中小火慢炖约50分钟，直到小肠软烂入味。

收汁出锅

大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，小肠裹满酱汁。

最后根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。

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