宽面条细面条的做法

宽面条和细面条的做法如下：

手工宽面条：

1. 将面粉和少量盐混合，加入适量水搅拌成面团，揉至有点干。

2. 将面团擀成薄片，分成四份，将其中一份用手挤压后擀薄。

3. 将面片层层折叠成波浪状，然后切成宽条。

4. 将切好的面条抖开备用。

劲道板面宽面条：

1. 准备面粉500克，食盐5克，水270克。

2. 将食盐加入水中搅拌溶化，和成光滑面团后醒发2小时。

3. 醒发好的面团揉成条，切成宽条状。

宽面筋道汤面：

1. 面条煮熟后过凉水沥干备用。

2. 锅中加入骨头汤或清水，放入肉丝或猪肉片煸炒至变色，加入青菜或豆芽继续煸炒至断生。

3. 将面条加入锅中，加入适量的调味料调味，煮至面条筋道入味。

劲道细面条：

1. 选择优质的高筋面粉，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2. 擀成厚约1毫米的面片，切成细条状。

3. 煮面时水开后加入少量盐，面条煮至断生后捞出，过冷水降温。

番茄鸡蛋面：

1. 面条煮熟后过凉水沥干备用。

2. 番茄切块，葱姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的油，油热后打入鸡蛋炒至凝固备用。

4. 加入适量的水或骨头汤烧开，放入葱姜蒜煮沸，然后加入面条和调味料调味。

这些做法可以根据个人口味进行调整，例如加入不同的酱料、蔬菜和肉类等，创造出丰富多样的宽面条和细面条美食。