瘦肉油炸教程

方法一：经典做法

准备食材：

瘦肉（建议带少许肥肉）、淀粉、食盐、胡椒粉、食用油。

处理瘦肉：

将瘦肉洗净切成薄片，放入盆中。

腌制：

加入地瓜粉、食盐、酱油、少量白糖、适量胡椒粉与油，搅拌均匀或用手抓匀，腌制30分钟。

炸制：

锅中倒油，大火烧热至筷子周边冒泡，放入腌制好的肉片，中火炸至两面金黄，出锅前可复炸10秒以增加酥脆度。

方法二：使用油炸粉

准备食材：

瘦肉300g、油炸粉若干、盐、料酒、醋少许。

处理瘦肉：

将瘦肉切成小块，退冰后清洗沥干。

腌制：

可选择加入调味料腌制瘦肉。

裹粉：

将油炸粉与水、盐巴拌匀成糊状，瘦肉裹一圈。

炸制：

控制油温在120~150℃，放入裹粉瘦肉，定时翻动，炸至金黄色后取出，可重复操作两三次。