怎么制作小油炸串

制作小油炸串的步骤如下：

选择你喜欢的肉类和蔬菜，如羊肉、牛肉、鸡肉、猪肉、鸭肉、土豆、藕片、面筋、丸子、香菇、里脊肉、香肠、火腿肠、豆角、豆皮、香菜等。

将这些食材切成适合大小的块状或片状，用竹签或铁签串起来，注意不要串得过紧，以便于炸制时食材受热均匀。

万能撒料：新一代干辣椒100克、灯笼椒100克、二荆条100克、红花椒15克、白芝麻50克、桂皮1克、八角1克、小茴香3克、香叶3克、山奈2克、花生碎300克、鸡粉40克、盐130克、味精10克、糖粉50克、菜籽油适量。

香辣酱：中粗辣椒面70克、细辣椒面50克、麻辣鲜40克、孜然粉40克、熟芝麻20克、咖喱粉10克、白胡椒粉8克、花生粉20克、黄豆粉10克、白糖10克、鸡精8克、味精8克、盐15克、鲜味宝8克、色拉油80克。

五香粉：八角275克、小茴香275克、干姜165克、桂皮110克、香叶55克、花椒55克、长香果55克、熟芝麻55克。

炸串油香酱：色拉油2斤、辣椒粉100克、孜然粉100克、白芝麻100克、盐25克、鸡粉25克、鸡精25克、五香粉25克、咖喱粉50克、白糖25克、蚝油100克、白胡椒粉25克、麻辣鲜25克。

锅中倒入足够的食用油，油温升至约180摄氏度。

将裹好面糊或直接串好的食材逐个放入热油中，中火炸至两面呈现出诱人的金黄色。