萝卜冬瓜炒虾米

冬瓜萝卜炒虾是一道营养丰富、口感清爽的菜肴，主要食材包括冬瓜、鲜虾和胡萝卜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

冬瓜500克

鲜虾300克

胡萝卜1根

葱1根

姜1小块

盐适量

淀粉1汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

食用油适量

鸡精适量（可选）

制作步骤

鲜虾去壳去虾线，剁成虾泥。

加入胡萝卜丁、淀粉、盐、料酒和蛋清，拌匀，腌制10分钟。

冬瓜去皮去瓤，切成薄片或条块。

锅中加水烧开，放入冬瓜焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

胡萝卜切成条块，与冬瓜一起焯水。

锅中放油烧热，下葱姜末爆香。

倒入虾仁滑油，炒至变色后盛出备用。

锅中留底油，下冬瓜和胡萝卜条翻炒。

加入焯好水的虾仁，翻炒均匀。

根据口味加入盐、鸡精和蚝油调味，继续翻炒均匀。

最后撒上葱花点缀，出锅装盘。

小贴士

虾的处理：如果使用鲜虾，可以不用焯水，以保留其鲜味。如果使用冰冻虾仁，需提前解冻并焯水定型。

冬瓜的处理：冬瓜片易熟，炒制时间不宜过长，以保持其清爽口感。

调味：可以根据个人口味调整盐、鸡精和蚝油的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道冬瓜萝卜炒虾色彩鲜艳，口感丰富，既有冬瓜的清爽，又有虾仁的鲜美，非常适合老少皆宜。希望你能喜欢这道美味的菜肴!