冬瓜腐竹肉末鸡蛋

冬瓜腐竹肉末鸡蛋汤是一款口感丰富、营养均衡的佳肴，适合各个年龄段的人食用。冬瓜以其清爽的口感和丰富的水分，成为夏季解暑的圣品。而腐竹则以其独特的口感和营养价值，增加了菜肴的层次感和风味。鸡蛋作为家家户户的常见食材，富含高质量的蛋白质，为这道菜增添了更多的美味和营养。

主要食材

冬瓜：500克

腐竹：50克

肉末：100克

鸡蛋：2个

葱：适量

姜：适量

八角：1个

料酒：适量

酱油：适量

糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

制作步骤

冬瓜去皮去瓤，切成大块。

腐竹提前用温水泡发，切成斜块。

肉片用料酒、酱油和糖腌制10分钟。

鸡蛋打散备用。

葱切葱花，姜切片，八角备用。

锅中放油，爆香葱花和姜片。

下入腌制好的肉片翻炒至变色。

加入料酒、酱油和糖继续翻炒均匀。

倒入泡发好的腐竹和冬瓜块，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量刚好没过食材。

大火煮开后，转小火焖煮10-15分钟，直到冬瓜变软，汤汁浓稠。

打入鸡蛋液，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中。

根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味。

汤汁再次煮沸后，即可关火出锅。

小贴士

泡发腐竹：腐竹用温水泡发，可以使其更加柔软，口感更佳。

鸡蛋液：鸡蛋液打散后倒入锅中，边倒边搅拌，可以使汤中的鸡蛋液形成漂亮的蛋花。

火候控制：小火慢炖，可以使汤汁更加浓郁，食材的味道更加融合。

这道冬瓜腐竹肉末鸡蛋汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合大人小孩食用。在炎热的夏季，来一碗清爽的冬瓜腐竹肉末鸡蛋汤，既能消暑又能补充营养。