不用烤箱用酵母发面方法

使用酵母发面而不使用烤箱，你可以采用以下几种方法：

1. 平底锅煎烙法

材料：面粉、酵母、白糖、温水、食用油、葱花、盐、五香粉等。

步骤：

1. 将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。

2. 面粉过筛后，倒入酵母水，揉成光滑的面团。

3. 面团上涂抹一层食用油，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

4. 发酵完成后，揉搓面团排出气体，分成若干等份，搓成圆形，擀成薄片。

5. 在擀好的面片上刷油、撒调料，卷起捏紧。

6. 平底锅预热，刷油后放入面卷，用中小火煎至两面金黄。

2. 蒸锅发酵法

材料：面粉、酵母、白糖、温水。

步骤：

1. 将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。

2. 面粉中加入酵母水，揉成面团。

3. 在装有面团的容器上盖上湿抹布或保鲜膜，放在蒸锅上，大火蒸1分半至2分钟，关火发酵半小时。

4. 再次加热1分半分钟，继续发酵约40分钟，直到面团两倍大。

3. 电饭煲发酵法

材料：面粉、酵母、白糖、鸡蛋、牛奶、玉米油。

步骤：

1. 面粉中加入鸡蛋、白糖、酵母，搅拌均匀后加入温牛奶搅成絮状，加入玉米油揉成面团。

2. 醒面10分钟后，分割成小份，搓圆。

3. 将面团放入蒸蓖，放入温暖湿润处发酵至两倍大。

4. 电饭煲底部加水，放入蒸蓖，启动营养蒸功能，时间设定30分钟，焖2-3分钟后取出。

4. 低温发酵法

材料：面粉、酵母、白糖、温水。

步骤：

1. 将酵母和白糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。

2. 面粉中加入酵母水，揉成面团。

3. 将面团放入盆中，盖上湿抹布或保鲜膜，放置在温暖处发酵。

4. 发酵至两倍大后，进行二次发酵，然后放入蒸锅蒸熟。

5. 快速发酵法

材料：高筋面粉、白砂糖、酵母、食盐、温水。

步骤：

1. 将白砂糖、酵母、温水混合均匀后静置5分钟。

2. 将酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团，持续揉面至“面光、盆光、手光”。

3. 将面团放入蒸锅中，等待30分钟至两倍大。

发酵技巧

温度：保持发酵环境温暖，通常在30-38摄氏度之间，可以加速酵母的繁殖。

湿度：发酵时保持面团的湿度，避免表面干燥形成硬壳。

时间：根据温度调整发酵时间，温度高时发酵快，温度低时发酵慢。

通过以上方法，你可以在不使用烤箱的情况下，利用家庭常见的厨具完成酵母发面的过程。记得在操作过程中注意观察面团的发酵情况，以确保最终成品的质量。