草莓粉发面变色

草莓粉在发面过程中 可能会发生变色。草莓粉本身含有草莓红色素，这是一种天然色素，在加工过程中，草莓红色素可能会因物理或化学变化而分解或褐变，从而影响草莓粉色泽。此外，如果草莓粉在加工过程中受到高温或氧化，也可能导致颜色变化。

在发面时，如果使用了草莓粉，并且面团发酵时间足够长，草莓粉中的红色素可能会与面团中的其他成分发生反应，导致面团颜色发生变化。这种变化可能是逐渐的，也可能是突然的，具体取决于草莓粉的质量、发酵条件以及面团的成分等因素。

为了确保草莓粉色泽的稳定，可以采取以下措施：

1. 选择质量好的草莓粉，尽量减少加工过程中的物理和化学变化。

2. 控制发酵条件，避免高温和氧化。

3. 可以尝试添加一些稳定剂或抗氧化剂，以保持草莓粉的颜色和风味。

总之，草莓粉在发面过程中可能会发生变色，但通过合理控制和选择优质原料，可以尽量减少这种变化，使做出的食物具有良好的色泽和口感。