温州特色炒菜

温州特色炒菜包括以下几种：

三丝敲鱼：

选用近海鱼或鲜黄鱼，将其敲打成薄片，再与火腿丝、香菇丝、鸡丝等配料一同烹饪。这道菜鱼肉鲜嫩，汤色清澈，口感清爽，是温州的传统名菜之一。

江蟹炒年糕：

新鲜的江蟹与软糯的年糕是这道菜的两大主角。炒制时，蟹肉需在适当火候下快速炒熟，年糕则要慢慢煎炒至表面金黄。

永强泥蒜冻：

这道菜的主角是泥蒜，又叫泥蛋或沙肠子。它外形像肥大的短蚯蚓，但别被外表吓到哦，它可是含有丰富胶原蛋白的美味呢!冷却后会凝结成冻，蘸点酱油醋，那叫一个鲜美可口。

白落地温蛋：

这道菜的主角是白落地，一种可以当良药的野菜。和鸡蛋一起炒，黄绿相间，不仅好看，吃起来也是绝对的美味。

三片敲虾：

这道菜用大河虾制作，虾片嫩滑鲜美，汤汁淡中带鲜，配料清脆爽口，可以说是集色香味于一身了。

清蒸鲈鱼：

选用新鲜的鲈鱼，经过清蒸而成，鱼肉鲜嫩，汤汁清淡，能够体现温州菜的清淡鲜美。

锦绣虾球：

新鲜的虾仁经过独特的加工技艺，做成一个个圆润饱满的虾球。外表金黄酥脆，内里却是鲜嫩多汁，一口咬下去，虾肉的鲜甜瞬间在口中绽放。

红烧黄鳝：

黄鳝肉质细嫩，经过红烧后，色泽红亮，香气四溢。入口后，鳝肉鲜美滑嫩，又带着浓郁的酱香，搭配上米饭，简直是绝配。

温州鱼丸汤：

新鲜的鱼肉经过反复捶打，做成一个个晶莹剔透的鱼丸。再喝一口鲜美的汤底，暖暖的，简直是冬天的最佳选择。

炒粉干：

细细的粉干经过巧妙的烹饪，吸收了各种配料的精华。每一根粉干都裹满了鲜美的汤汁，入口滑爽，却又带着嚼劲。配上各种海鲜和蔬菜，这道菜绝对能让你胃口大开。

这些菜品不仅美味可口，而且蕴含了温州独特的饮食文化和历史传统。如果你有机会品尝这些菜肴，一定会被它们的美味所征服。