早餐米粉扁粉

早餐米粉扁粉是一种非常受欢迎的传统美食，尤其在南方地区。扁粉与圆粉不同，它的口感更加入味且具有一定的韧性，适合各种口味的调料和搭配。

扁粉的特点

口感：扁粉比圆粉更厚一些，吃起来更有嚼劲，同时也更容易入味。

适用调料：由于其厚度和韧性，扁粉更适合搭配浓郁的调料，如剁椒酱、辣椒粉等。

常见的扁粉做法

酸菜肉末扁粉

将米粉煮至软嫩，加入老坛酸菜和肉末，搅拌均匀后关火盛出，最后根据个人口味加入青菜和葱花。

酸辣开胃扁粉

米粉煮熟后过冷水冲洗，热锅煎蛋并加入剁椒酱炒出香气，加入开水煮汤，放入瘦肉片煮一分钟，再加入米粉和调料，最后撒上十三香和青菜葱花。

贵州盘子粉

用纯大米手工制作，口感爽滑入味，适合早餐和夜宵。

购买与制作建议

购买：可以在当地的早餐店、米粉店或超市购买到扁粉。

制作：扁粉的制作过程相对简单，只需将米粉煮熟后过冷水，再根据个人口味加入各种调料和配料即可。

扁粉不仅美味可口，而且营养丰富，是早餐中的理想选择。你可以根据自己的口味选择不同的调料和搭配，享受这一传统美食带来的美味。