泡椒木耳鸡爪

泡椒木耳鸡爪是一道色香味俱全的凉菜，主要原料包括鸡爪、泡椒、东北黑木耳等，通过腌制和冷藏，使鸡爪充分吸收泡椒的酸辣味，口感脆爽。以下是制作泡椒木耳鸡爪的详细步骤：

准备食材

鸡爪：500克

泡椒：100克（根据口味调整）

东北黑木耳：适量

泡野山椒：100克

泡胭脂红萝卜：适量

花椒、味精、白糖：适量

老坛酸水：500克（没有酸水可以用白醋代替，别忘记加盐哦）

初步处理

鸡爪洗净，去指甲，一分为二。

黑木耳用冷水浸泡一个小时（赶时间的话可以用温水浸泡半小时）。

莲藕去皮洗净后切成4-5厘米长条，焯水备用（煮一分钟）。

木耳焯水备用（煮一分钟）。

煮鸡爪

锅内放入清水，没过鸡爪，放入花椒、姜片和料酒，煮沸后保持中火煮8-10分钟，捞出煮熟的鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。