银耳干好吗

银耳干和鲜银耳各有其优缺点，具体选择哪种更好 取决于个人需求和偏好。以下是它们的一些比较：

营养价值

鲜银耳：未经过层层加工，营养成分得到较好保存，口感清淡，适合需要快速补充营养的人群。

干银耳：在脱水过程中会失去部分营养成分，但长期保存性好，适合需要长时间保存和携带的人群。

安全性

鲜银耳：含有卟啉类光敏物，日间食用可能诱发日晒性皮炎。

干银耳：经过日晒处理，光敏物含量减少，相对安全性更高。

口感和食用体验

鲜银耳：胶质较浓稠，出胶时间短，食用价值较高。

干银耳：需要长时间泡发，口感较为软糯，适合喜欢软糯口感的人群。

保存和携带

干银耳：便于存放，可以一次购买较多，适合需要长期保存和携带的人群。

鲜银耳：保质期短，容易变质，不适合长时间保存。

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