酸菜洋葱肉末汤的做法

酸菜洋葱肉末汤的做法如下：

材料准备

1斤酸菜

3两肉末

葱、姜、蒜、干辣椒适量

洋葱一个

汤或水适量

生抽、老抽各2勺

鸡精或味精适量

香菜适量

油适量

准备工作

酸菜切成丝，如果买的是现成的酸菜丝则可以省略这一步。

准备葱段、姜片、干辣椒和肉馅（瘦肉和肥肉的比例可以是四六或三七）。

制作步骤

锅中加入1勺汤或水，放入葱段和姜片，酸菜丝，大火烧开，炖煮10多分钟。

热锅凉油，放入干辣椒，炒至糊香，然后放入姜末和肉末，翻炒至肉里的油炒出。

加入洋葱丝和蒜末，继续翻炒，加入2勺生抽和少半勺老抽。

将炖好的酸菜（葱段和姜片拣出去）加入锅中，开大火翻炒均匀，使汤汁收紧。

改小火将汤汁㸆干，关火，加入鸡精或味精，撒点香菜段翻拌均匀即可。

提示和建议

炒肉末时，可以用中火将肉炒至微黄色，这样炒出的肉末更香。

炖酸菜时，保持大火可以使酸菜更快地入味。

最后加入香菜段可以增加汤的香味，使整道汤更加美味。

这样一道酸爽开胃的肉末酸菜汤就做好了，适合搭配米饭食用。