馒头蒸出来是不是塌的
馒头蒸出来是否塌陷，主要 取决于多个因素，包括面团的发酵程度、揉面技巧、蒸制时间和火候等。以下是一些可能导致馒头塌陷的原因及预防措施：
发酵不足或过度
发酵不足会导致馒头内部没有足够的气泡，蒸熟后容易塌陷。
发酵过度会使馒头失去支撑力，也会导致塌陷。
揉面不充分
面团需要充分揉搓，将里面的气排出来，否则蒸出来的馒头容易塌陷。
蒸制时间和火候不当
火候过大可能导致馒头表面破裂、塌陷。
蒸制时间不足或过长也会导致馒头塌陷。
建议中等大小的馒头蒸15-20分钟，避免蒸得过久导致水分流失过多。
蒸锅密封性不好
如果蒸锅密封性不好，水蒸气滴落可能会烫死酵母，影响馒头的蓬松效果。
突然揭盖
蒸好后立即揭开锅盖，外界冷空气迅速涌入，锅内气压急剧下降，馒头内部的气体快速膨胀并逸出，导致塌陷。