炒菜什么时间

炒菜这一烹饪技法在中国有着悠久的历史，最早见于南北朝时期的《齐民要术》，并在两宋时期趋于成熟和普及。在饭店中，炒菜的需求量最大的时候通常是在 中午和晚上，即午餐和晚餐时间，因为大多数人在这些时间段会吃正餐。此外，周末和节假日的时候，饭店也通常会更加繁忙，因为人们有更多的时间外出用餐。

对于宝宝来说，通常在 1岁以后可以逐渐尝试吃炒菜，但具体时间因宝宝的咀嚼能力、消化能力、食物种类等因素而异。一般来说，1岁半到2岁时能较好地接受炒菜。

在炒菜时，有一些科学的烹饪技巧可以帮助我们获得更好的口感和营养。例如，油倒进锅后待油面波动加剧、没有多少油烟时（约150℃）加入菜，可以保证菜肴既有营养又无害。另外，想要蔬菜炒出来的蒜香味浓郁，可以在倒油后下入大蒜，等到炒出香味后立马下入蔬菜进行翻炒。炒菜时盖锅盖可以防止油点溅出，还能捂住热气，让食物熟得更快，但具体盖锅盖的时机需要根据炒菜的进程和食材的特性来决定。