中央配餐怎么炒菜的

中央厨房炒菜的方式主要包括以下几种：

滚动炒菜机：

这种设备适用于大规模炒菜，一锅可以炒200份左右的菜，一天可以满足几千人的配送需求。

燃气炒锅：

使用燃气作为加热源，具有升温快、冷却快的特点，且可调频，适合快速炒菜。

蒸汽夹层锅：

通过蒸汽加热，适合需要保持食材原味的菜品。

全自动食堂炒菜机：

这种设备通常采用一次性成型的半球形不锈钢锅体，具有搅拌无死角、不粘锅、动力强劲等特点。加热方式包括燃气、电加热导热油等，适合加工高粘稠物料如辣椒酱、火锅底料等。

行星式搅拌炒锅：

采用行星运动原理，使搅拌器与锅体充分接触，实现无搅拌死角，有效防止粘锅和糊锅现象。加热方式多样，包括燃气、电加热、电磁加热、蒸汽加热等。

倾斜式传动炒菜机：

通过倾斜式传动，使锅内搅拌无死角，适合各种食材的均匀搅拌。

液压控制炒菜机：

锅体可倾，液压控制自动倒料，加热方式包括燃气、电加热、电磁加热、蒸汽加热等，适用于各种恶劣环境下的食品生产。

微电脑控温炒菜机：

可以精确控制物料加热的温度、时间及搅拌速度，实现精准烹饪。

建议

选择合适的炒菜设备时，需要考虑菜品的种类、产量需求、卫生标准等因素。中央厨房的炒菜设备通常具有高效、卫生、自动化程度高等特点，能够大大提高食品生产的效率和质量。