木耳豆腐海带的做法窍门

木耳豆腐海带的做法如下：

干木耳提前用温水泡发，待其完全恢复弹性后，仔细冲洗去除杂质。

海带同样需要提前泡发并切成丝。

将豆腐切成厚片，放入热油中小火煎制，两面煎至金黄。这样不仅让豆腐外酥里嫩，还能避免它在炖煮时碎掉。

留少许底油，放入肉片煸炒，直至出油。随后加入葱花、蒜末和姜丝爆香。煎炒过的肉片可以让整道菜的汤汁更加浓郁。

将白菜、木耳、豆腐和海带一同倒入锅中，开大火翻炒，让食材初步入味。

依次加入1勺生抽（沿锅边淋入）、1/3勺老抽、1/3勺蚝油、一点点盐、一点胡椒粉、一点十三香调味。

加入适量的热水没过食材，盖上锅盖，先大火煮开，然后转为中小火慢炖15分钟左右。炖煮的过程不仅让食材完全入味，还让汤汁充分融合，汤鲜味美。

如果喜欢凉菜，可以尝试将泡发好的海带和干豆腐丝拌匀，加入盐、蚝油、辣椒油、芝麻油、蒜末和香菜拌匀即可。

另外，也可以将豆腐切成小块，海带切成段，加入葱姜炒香后，加入海带和豆腐炖煮，最后加入盐和生抽调味。

小贴士：

泡发时间：木耳和海带需要提前泡发，一般泡发2-3小时，直到变软。